螺旋藻汁

螺旋藻汁介紹：

螺旋藻汁是從螺旋藻中物理提取的藍色液體藻藍蛋白。藻藍蛋白是自然界中少見的色素蛋白，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種營養豐富的蛋白質，其氨基酸組成齊全，氨基酸含量高。

藻藍蛋白被美國FDA允許在大部分食品飲料中作為天然色素使用。歐盟則將藻藍蛋白列為彩色食品原料，不限量使用。中國GB2760食品添加劑目錄也將藍作為天然的著色劑允許使用。

螺旋藻汁介紹：

螺旋藻汁，是藍色膏狀液體，蜂蜜狀態，避免粉塵飛揚，使用保存更加方便。

性狀：

藍色液體，藻藍蛋白屬蛋白質結合色素，因此具有與蛋白質相同的性質，等電點為3.4。溶于水，不溶于醇和油脂。對熱、光、酸不穩定。在弱酸性和中性下穩定（pH4.5~8），酸性時（pH4.2）發生沉淀，強堿可至脫色。

應用

螺旋藻汁主要應用于：

天然色素：藻藍蛋白是水溶性色素，也是自然界中少見的有顏色的植物蛋白，無毒，純藍，清亮可愛，可作為天然色素應用到食品飲料中。